Bäckermeister Stemke und seine Frau Gertrud wagen 1978 den Sprung in die Selbstständigkeit. Sie übernehmen die Bäckerei Klingler, die auf eine über 100 jährige Tradition in Schwäbisch Gmünd zurückblicken kann. Der Betrieb liegt innerhalb der alten Stadtmauern in der Schmiedgasse, nicht weit vom alten Schmiedturm.
Schon sehr früh sah sich Stemkes Backstube dem echten Backen verpflichtet, und schon bald hieß es auf die Frage, was ist drin, in Stemkes Vollkornbrot:
Alles, was ein gutes Brot Braucht:
Wasser + selbst gemahlenes Korn + Salz = Stemkes Vollkornbrot
sonst nichts.
Dieses Motto haben wir bis zum heutigen Tage konsquent weiterentwickelt. Auch Sohn Frank Stemke, der die Bäckerei übernehmen wird, ist von dieser Qualität überzeugt.
