Bckerei Stemke - Brezel und Biegel Gmnd 
73525 Schwbisch Gmnd
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Geschichten - Wir über uns
Bäckermeister Stemke und seine Frau Gertrud wagen 1978 den Sprung in die Selbstständigkeit.
Sie übernehmen die Bäckerei Klingler, die auf eine über 100 jährige Tradition in Schwäbisch Gmünd zurückblicken kann. Der Betrieb liegt innerhalb der alten Stadtmauern in der Schmiedgasse, nicht weit vom alten Schmiedturm.
Schon sehr früh sah sich Stemkes Backstube dem echten Backen verpflichtet, und schon bald hieß es auf die Frage, was ist drin, in Stemkes Vollkornbrot?
Alles, was ein gutes Brot Braucht:
Wasser + selbst gemahlenes Korn + Salz = Stemkes Vollkornbrot
sonst nichts.
Dieses Motto haben wir bis zum heutigen Tage konsequent weiterentwickelt.
Auch Sohn Frank Stemke, der die Bäckerei mittlerweile übernommen hat,
ist von dieser Qualität überzeugt.
Auch heute noch zeichnet sich die Bäckerei Stemke neben den besonders guten Brezel, den knackigen Briegel und den vielen und hervorragenden Brotsorten, für ein hohes Maß an Handwerklichkeit aus.
Wie heißt es so schön, „Hier läuft die Ware nicht vom Band,
wir schaffen noch mit Herz und Hand.“
Doch was die Aromaentwicklung durch Teigreifung angeht, hat man in den letzten Jahren
in Reifezellen investiert. Die neue Ofentechnik mit der besonders schonenden ruhigen Backatmosphäre macht eine starke Krustenbildung möglich, ohne das Gebäck auszutrocknen.
Und der neu gestaltete Laden mit dem vollwertigen Café-Bereich lädt zum verweilen ein.
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